Щоб зробити хорошу каву, вода повинна бути чистою, без запаху і без забруднення. У багатьох містах з поганою якістю води водопровідна вода містить більше домішок і більше хлору, що призведе до того, що вода матиме великий своєрідний запах, що буде мати великий вплив на смак кави. серйозний. У водопровідній трубі також є відкладення, які також вплинуть на текстуру води, тому рекомендується використовувати фільтрувану воду для приготування кави.
«М'яка» і «жорстка» вода має великий вплив на каву
Для бутильованої води на ринку всі почують, що є «м'які» і «жорсткі» точки. Так звані «м'які» і «жорсткі» відносяться до загальної концентрації іонів кальцію і магнію у воді. Низька концентрація - це м'яка вода, а висока концентрація - жорстка вода. Але м'яка вода і жорстка вода не означають, яка вода корисна для заварювання кави, але яка вода заварює каву, що більше відповідає вашим уподобанням. М'яка вода на смак чиста і освіжаюча, а заварена кава має гладкий смак, легко показати кислину кави і власні характеристики; жорстка вода викличе гіркуватий смак кави, смак стимулює, а смажений аромат буде очевидним. Контроль температури води також є ключем до кави.
Кава відрізняється від чаю. Ніколи не використовуйте свіжокропу для приготування кави! Вода, яка використовується для заварювання кави, не повинна бути вище 96°, ні занадто низькою. Якщо вода трохи закипить, дайте їй охолонути протягом 2 хвилин, перш ніж заварювати каву. Не використовуйте теплу воду, яка залишилася надовго. Прироби кави. Більш того, заварювання кави з високотемпературною водою вище 90° виведе сильну гіркоту, а низька температура води зробить кислий смак з'явився. Також, якщо швидкість введення гарячої води повільна, гіркота буде сильною, і навпаки, кислина буде сильною. Так вода має великий вплив на смак чашки кави.
